静岡の素材と手作りチョコを合わせて…「quatre epice（キャトルエピス）」

静岡にある、カカオ豆からチョコ作りを行うなど、チョコレートにもこだわる洋菓子やさん「quatre epice（キャトルエピス）」。

店舗以外では、バレンタインシーズンなどに限定で登場するボンボンショコラをお取り寄せしました。

「キャトルエピス」のこと

静岡県内に2店舗展開する洋菓子店。チョコレートの他にケーキ、焼き菓子、アイスクリーム、デザートコースも提供。2017年より本格的にチョコレート製造を開始。

2022年よりパリサロンデュショコラに4年続けて出展、2025年東京サロンデュショコラ初出展。
2023年より3年連続でc.c.c.において金賞を受賞。

ゆずをベースに地元静岡の素材を合わせたボンボンチョコレート4P。
カカオ、ゆず、それぞれの素材を順に感じながらマリアージュしていく…2024c.c.c.金賞受賞。

1つ1つに、農家さんの名前が冠されています。

■いっけっ家いちごの寒天とゆずのミルクガナッシュ

■きみくらゆずの寒天と抹茶ガナッシュ

寒天がしっかりしたテクスチャでサクッというか、プツンとした歯切れ。
ゆずの香りが出てくるタイミングがゆっくりとしていて味が順番にやってきて余韻で完成する感じです。

■杉山ナッツピーナツプラリネにゆずの香り

小さな粒ひとつひとつが立っているような、シャリッシャリカリカリパリパリな食感
ねっとりとオイリーでエアリー。
それをゆずが軽やかにフォローしてバランサーになっています。

■シイたけぞう干ししいたけとゆずのガナッシュ

カカオの中に「しいたけみ」を感じる瞬間があるので相性は良さそう…と思いつつ、そういえば椎茸のボンボンって初めてかも？！

かなりしっかりとした食感のガナッシュです。しいたけの旨み、土っぽさが確かに存在してます！
子供の頃、苦手だと思っていたあのクセが、カカオの酸味と混じるとこんなに心地よい旨みになっていてビックリしました。

一見ユニークだけどわかりやすい、楽しい一箱でした。

住所：静岡県富士市瓜島町152-2
電話：0545-55-3388

住所：静岡県静岡市清水区天神2-6-4
電話：054-371-5020