【虎ノ門】「麻布台ヒルズ」にオープンしたカカオとお酒、お茶のお店「ミニマルザスペシャルティ」に行ってきた

カカオ豆からチョコ作りを行う専門店として、業界の中興の祖的な「Minimal（ミニマル）」が、2023年11月24日に開業する「麻布台ヒルズ」に新店をオープン！

カカオとお酒、お茶などをコースで楽しむ事が出来る「Minimal The Specialty（ミニマルザスペシャルティ）」を訪ねました。

Minimal The Specialty（ミニマルザスペシャルティ）とは

「ミニマルザスペシャルティ」は、板チョコ専門店、ガトーショコラ専門店、パティスリーに続く、「ミニマル」が展開する4番目のお店です。

レストランと言えばやや大げさですが（代表山下貴嗣さん談）、大きな木のカウンターに6席を設けた体験型店舗となっています。

カカオ豆がチョコレートになっていくプロセスをワンプレートで体験できます。

「ぼく、これおすすめ！」と、山下さん。

一番左がカカオ豆、そして左から2番目は通常の板チョコに見えますが「カカオマス」を固めたモノ。お砂糖が入っていない100％カカオです。

また、ガナッシュやガトーショコラなど、カカオ豆の産地やブレンド方法、仕上げの違いで異なる味わいの食べ比べも楽しめます。

上出長右衛門窯六代目当主上出惠悟さんに特別にオーダーして完成したオリジナルの器にも注目です！

カカオ豆を漬け込んだ赤ワインなど特製カカオ酒に加え、カカオ酒をベースにしたオリジナルのカクテルやモクテルなど、他ではまず味わえない特製ドリンクを新開発！

他では体験できないユニークなお酒と出会う事が出来ます。

写真は「unknown」オーナー・大場文武さんと共同開発した5種のカカオ酒とカクテルです。

そして、カカオとの相性がよい高品質な国産ドリンクなどの提案も。

ちなみに一番右はどぶろくです。

「日本人が作る～」を裏テーマとしている同店、お茶の提供もあります。写真は香炉で野草を燻した古代茶です。

Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ

住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号麻布台ヒルズガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00
定休日：なし、年末年始のみ（※12/31は17時閉店、1/1・1/4～1/5・1/9 は年末年始休み）座席数：6席

物販スペースでは限定品も有。

・Minimal カカオ・チョコレートのコース「Sense of Wonder」
（ドリンク付：アルコール／ノンアルコール）
価格：5,500 円（税込）

・5種のオリジナルカカオ酒フライト
価格：4,200 円（税込）

その他、アラカルト

完全予約制ではありませんが、6席しかないので予約が吉です！

「ミニマル」は、カカオ農園に直接足を運びフェアトレードで仕入れたカカオ豆からチョコレートづくりを行う、ビーントゥバーショコラトリー、ブランド、ショップです。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーを開発。

国際品評会で7年連続73賞を受賞。