2023年開催されたチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」のお取り寄せサイト（三越伊勢丹オンライン）にて、日本初上陸ブランド「Alleno＆Rivoire（アレノ＆リヴォワール）」の、ちょっとユニークなショコラを体験しました！
チョコの事をつぶやいてます
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「アレノ＆リヴォワール」について
「アレノ＆リヴォワール」は、キュイジニエ…料理人 ヤニック・アレノ（@yannickalleno）とパティシエ オレリアン・リヴォワー（@aurelien_rivoire）のタッグで生まれた新しいショコラトリーです。
2021年12月16日、パリ7区にオープン。
ブティックは、エッフェル塔とアンヴァリッドの間、パリらしいクレール通りから数歩入ったところに。
シックで控えめ、そして温かいという、周囲のイメージにぴったりのお店です。
地球のために、より健康的なチョコレートを追求することを目指し、砂糖をできるだけ取り除く「sans sucre（シュガーレス）」のチョコレートが主役。
甘みには白樺の樹液からとったものを採用しています。
白樺水について（より健康的なチョコレートへの挑戦）
使用する白樺樹液由来の糖分は、完全にオーガニックでピュア。
かつGI値が非常に低く、体にも良い。
フィンランドにある生態系に配慮した森林から採水され、CO2排出量の抑制にも役立っています。
この白樺糖は、オレリアン・リヴォワーの仕事の柱であり、彼のこだわりでもあるのです。
おすすめショコラたち
コフレグースドウ ヴァニーユ
そんな彼らのショコラから、今回体験したのは、ヴァニラをかたどったチョコレートの中に、タヒチ産ヴァニラとメープルシロップ風味のホワイトチョコレートベースの柔らかいガナッシュを詰めたユニークな見た目の「コフレグースドウ ヴァニーユ」。
使用するのは、油分が多いという特徴を持つ、タヒチのアラン・アヴェルさんのヴァニラで、特殊な手法で風味を抽出しているそう。
パクっと入れて瞬間感じるのはもちろんバニラの香り。
見た目はマジパンっぽいんだけど、口に入れてみると柔らかで滑らかなクリーミーガナッシュです。
お酒の感じ…甘酒とか酒粕のような香り。トンカ豆ぽいトーン。ちょっと塩気も感じます。
プチッとしたバニラビーンズの食感もちょっと楽しい。
コーティングのチョコは酸味があってフルーティーで食べやすいタイプで、その組み合わせもいい。
全体的にわりと甘いイメージなんですが、バニラビーンズの形なので、端っこに行くほどチョコの割合が多くなっていって苦味もシッカリと楽しむことができます。
コフレ ドゥ スティック
色分けされたカラフルなスティックショコラ。
スティックには様々な色があり、独創的でクリエイティブなフレーバーが楽しめます。もちろん使われているのは白樺糖。
口に含むと、ソフトでとろけるような食感と、きめ細かい歯ごたえが楽しめます。
フレーバー：ピスタチオ、ヘーゼルナッツシトラス、ピーナッツ、ココナッツ、ブラックセサミ他
ボンボンショコラ
センターにガナッシュを使ったボンボンショコラは、抽出法を用いて、率直でダイレクト、より軽い味わいと風味を表現しています。
アールグレイティー、モミの木の蜂蜜、ナツメグ、コーヒー、グラン・クリュ・インドネシア75％、グラン・クリュ・ペルー60％、タヒチ産バニラなど。
お買い物先
バレンタインシーズンに開催されるチョコレート催事「サロン・デュ・ショコラ」にて。
オンラインストアは、1月初め～。
実店舗（伊勢丹新宿店 他）は、1月中旬から2月初め（店舗によっては14日まで）ごろまで。
それぞれ購入のチャンスがあります。
かなりの人気催事ですので、オンラインストアは売り出しスタート時にPC、もしくはスマホ（PCが有利かと思います。）の前で準備して待ち構えておく…実店舗も同じくチケットが手に入らなかった場合は、フリーの日に並んで入場するなど、ちょっぴり頑張る必要があります。
詳しくは、「サロン・デュ・ショコラ」のサイトなどから、都度確認してみてください！