「パティスリーモンプリュ」の林周平シェフのスペシャルデセールを楽しんできました!



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パティスリーモンプリュ 苺とミルクチョコの柔らかガナッシュ

2022年、「サロン・デュ・ショコラ」アンバサダーを拝命した年に、神戸の人気店「パティスリーモンプリュ」のアシェットデセールを体験させていただきました。

パティスリーモンプリュのアシェットデセール サロンデュショコラにて

シェフが敬愛するフランス菓子に影響を受けたデセールは、4皿のコース仕立て…!

そんなスペシャルなアシェットデセールの様子とともに、お店やシェフについてもご紹介したいと思います。

やじるし公式サイト

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「パティスリーモンプリュ」

「パティスリー モンプリュ」は、林周平シェフによる神戸元町 乙仲通り沿いにある人気の洋菓子店です。

1965年香川県生まれの林シェフは、「TVチャンピオン」出演や「クープ・ド・モンド」など多くの受賞歴をお持ちの実力派シェフ!

林周平シェフ

1984年 「東洋ホテル」入社を皮切りに、国内で様々な場所で研鑽を積みます。
その後1989年に渡仏。「ニッコー・ド・パリ」「ジャン・ミエ」などの名店でパティシエを務め帰国。2005年に「パティスリーモンプリュ」をオープンします。

「サロン・デュ・ショコラ」で体験したデセールをご紹介

2022年 ジェイアール京都伊勢丹「サロン・デュ・ショコラ」のスペシャルデセール。

他のシェフ、ブランドは単品がほとんどだったんですが、林シェフのデセールは何と4皿のコースになっていました。ホントにコスパ良すぎる…。

(23年も続けて参加されていたので、今後も続くんじゃないかなと。1月になったらぜひ該当のサイトでチェックしてみてください!三越伊勢丹オンラインから事前予約するスタイルです。)

ブランマンジェ

1皿目。カカオニブを牛乳に付け込んで香りを移したブランマンジェ。

カカオ ブランマンジェ

お豆腐のような見た目。白いのにめっちゃチョコの香りがするので「おおぅっ?!」ってなります。面白いです。

カカオ ブランマンジェ

やわらかガナッシュの苺ソースがけ

2皿目は、ミルクチョコを使ったやわらか~~いガナッシュの上にバニラシュガーを入れた生クリームを乗せ、お砂糖で煮た苺ソース&フレッシュなイチゴを。

パティスリーモンプリュ 苺とミルクチョコの柔らかガナッシュ

全部美味しかったですが、コレが個人的1位。

改めてチョコレートとイチゴの相性の良さを実感しながら…いや、でもそういえば、温かいいちごジャムとの組み合わせは、ライブ感あふるるアシェットデセールならではの組み合わせですよね。

パティスリーモンプリュ 苺とミルクチョコの柔らかガナッシュ

アクセントのシナモンパウダーがいい仕事。質の高い物を使用しているとの事。

バニラ乗せスフレ

こちらもまた、アシェットデセールならではのスイーツ。アツアツ、トロリとしたビジュアルがたまらない出来立てスフレです。

バニラ乗せスフレ

「やけどに気を付けてくださいね」と言われながらいただきました。最高でした。

パティスリーモンプリュ スフレ作業風景

サブレとチーズ

最後はカカオニブが入ったサブレとカマンベールチーズ。

カカオサブレとチーズ

とこんな感じで楽しませていただきました。

お値段の問題ではないかと思うのですが、毎度、「この値段は安すぎる!」と感動してしまいました。

お店の場所

パティスリー モンプリュ 本店

住所:〒650-0024兵庫県神戸市中央区海岸通3-1-17
電話:078-321-1048

バリアフリーの店内、開放感あるショーケースなど、シェフのこだわりが詰まった店舗です。

プチガトー、焼き菓子、サブレやコンフィズリーなど様々な菓子が並んでいます。

こちらには公式のオンラインショップもありますので、遠方の方はそちらもチェックしてみてください。