有名ショコラティエの商品開発にかかわるなど実力派のシェフが、2022年にリヨン近郊の町にオープンした「FABIEN DEAL（ファビアン・デアル）」。
@fabiendeal.kkoconcept
そんな彼のショコラが、2023年、高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」で日本上陸しました！詳しくご紹介します。
チョコの事をつぶやいてます
チョコの事をつぶやいてます「ショコラティエ・ブイエ」で研鑽
ファビアン・デアル氏は、「ショコラティエ・ブイエ（セバスチャン・ブイエ）」で約10年間シェフを務めた経験をお持ちの一流シェフ！
その後も、製菓学校の開校や、冒頭に書いた通り、コンサルとして有名ショコラティエの商品開発にかかわる等、製菓業界に貢献。
スペシャリテは「ヴィーガンショコラ」
そんな彼のスペシャリテは、乳製品を一切使わず仕上げるヴィーガンショコラ、こだわりのプラリネ。
生クリームを使っているのかと錯覚するほど滑らかなガナッシュは体験する価値ありです！
産地別のカカオのテロワールを楽しめる、シングルオリジンのガナッシュにも注目してみてください。
日本ではこんなアソートメントが発売されました
2023年、アムール・デュ・ショコラに出たアソート。
■「ファビアン・デアル」ヴィーガンショコラBOX（11種計12個入）3,996円
ガナッシュ ノワール マダガスカル70％、ガナッシュ ノワール ベネズエラ62％、ガナッシュライム＆バジル、ガナッシュ オリーブオイル、ガナッシュ カフェ、プラリネ ノワゼット＆フルールドセル、プラリネ ココナッツ、プラリネ アーモンド＆オレンジ、ガナッシュ パッション、ガナッシュ トンカ、オランジェット×2本
バレンタインシーズンは、高島屋のオンラインショップにも登場しますので、ぜひチェックしてみてください。お近くの方は会場で。