「ワールドチョコレートマスターズ」フランス代表のチョコが日本に!「Yvan Chevalier(イヴァン・シュヴァリエ)」



当サイトは、一部記事にてアフィリエイトプログラムを利用しています。

イヴァンシュヴァリエのボンボンショコラアソート

2022年、日本で開催される「サロン・デュ・ショコラ」そして「アムール・デュ・ショコラ」にて、ヴァンサン・ゲルレで活躍したショコラティエとして知られる「Yvan Chevalierイヴァン・シュヴァリエ)」のチョコが日本上陸!

イヴァンシュヴァリエのオレンジタブレット

シェフやブランドについて調べてみました。

やじるし三越伊勢丹 オンラインショップ
やじるし高島屋バレンタイン お取り寄せはコチラ

スポンサーリンク

「イヴァン・シュヴァリエ」って?

「イヴァン・シュヴァリエ」は、2021年9月、レンヌの中心部に開かれた、シェフの名を冠したパティスリーとチョコレートのお店です。


Yvan Chevalier Chocolaterie Pâtisserie 9 Rue de Nemours, 35000 Rennes, フランス

シェフは、オープンフランス北西部 バン=ド=ブルターニュ出身。

イヴァンシュヴァリエ

2019年に、M.O.F.(フランス国家最優秀職人)を獲得した超一流のショコラティエです。

この投稿をInstagramで見る

Yvan Chevalier(@yvanchevalierofficiel)がシェアした投稿

「ヴァンサン・ゲルレ」に10年以上勤め、2009年「Journées Gastronomiques de Sologne」(21歳以下のチョコレート部門)チャンピオンを皮切りに、「trophée Pascal Caffet」グランプリ、2013年 23歳の時には「ワールドチョコレートマスターズ」フランス代表になるなど、賞歴も多数!

「イヴァン・シュヴァリエ」おすすめスイーツ

タブレット

写真は「タブレット オランジュノワール」。

イヴァンシュヴァリエのオレンジタブレット

封を開けた瞬間、ココナッツのような甘い香り。

指で軽く押しただけでもパリパリと崩れるくらいに繊細なチョコレートの中には、ネットリ&ジャラリとた柔らかなオレンジピュレが入っています。

イヴァンシュヴァリエのオレンジタブレットの断面

パァッとパワフルな香りと酸味をノワールが追いかけ、粘膜にシルクのような優しい感触と、カカオの余韻が残る…

それだけでも贅沢なのに、その上には、むっちりとしたコンフィが乗っかっています。
こちらはピールの苦味がものすごく上手く活かされていて、ここでもまた新たな美味しさをプラスしてくれてます。

イヴァンシュヴァリエのオレンジタブレットの断面

タブレット、というよりはもはや大きなボンボンショコラのような作り!

ライター一押しのタブレットです!

ボンボンショコラアソート

地元ブルターニュの素材も積極的に使ったボンボンたち。

イヴァンシュヴァリエのボンボンアソート

Yvan Chevalier(イヴァン・シュヴァリエ ボンボンショコラ

■サラザン ノワール
シェフのスペシャリテ。地元の蕎麦の実を使ったプラリネです。
サックサクチャリチャリ!気持ち良い歯触り。それなのに消えるようになくなっていく…
そして、シナモンとかハーブのようなイメージの爽やかな蕎麦の香り!
穀類の恵み!芳醇。さすがスペシャリテな美味しさ。

サラザン ノワール

■ルージュ
フリュイルージュティーのベースにクリーミーなフランボワーズのパートドフリュイの2層。
ガナッシュも含め、全体的に何だかプニプニとした愛らしい食感。
薔薇の香りがして、ライチも使ったりしてるのかな?という味わい。フリュイルージュだったんですね。なるほど!
甘さも最小限で華やかさを楽しむ感じ。クールのモールドのイメージからはだいぶ大人味な一粒だと思います。

フリュイルージュティー

■テ アールグレイ
滑らかなガナッシュ。
お花の華やかさと茶葉の渋みを楽しめる、お洒落なお味。五香粉のような複雑さ。それらをノワールがシュッとまとめてくれています。

テ アールグレイ

■フランボワーズ
滑らかかつ弾力のあるパートドフリュイとガナッシュの2層。
初めにガナッシュの油脂の感じが全体を優しく包み込むように…その後にフランボワーズの酸味が舌にダイレクトにタッチする…みたいな仕掛けになってました。
どの粒も本当に美味しいです。

フランボワーズのボンボン 断面

年毎に中身はマイナーチェンジ。またサイズもいろいろありますので、お好みのものを~。

Yvan Chevalier(イヴァン・シュヴァリエ ボンボンショコラ

イヴァンシュヴァリエ

オランジェット

肉厚のコンフィにビターチョコレートをコーティングしたオランジェット。

イヴァンシュヴァリエのオランジェット

酸味や苦味が穏やかですが、丁寧に漬けられたコンフィはボリューム満点。とにかく贅沢なオランジェットです。

イヴァンシュヴァリエのオランジェット

「イヴァン・シュヴァリエ」お取り寄せ情報

冒頭に書いた通り、2022年から、チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」&高島屋の「アムール・ドゥ・ショコラ」に出店しています。

期間中、イベント会場、もしくは各百貨店のオンラインショップからお取り寄せも可能です。

タイミングよくチェックしてみてくださいね♪

やじるし高島屋バレンタイン お取り寄せはコチラ
やじるし三越伊勢丹 オンラインショップ